茶香袅袅，随故乡的风飘来，酽酽的沁人心脾。

乡情拉近彼此的距离。老乡相聚，置清茶一杯，思绪也随着沉载沉浮的茶叶蠕动起来。于是，频繁提起家乡饮茶的习俗，盛赞家乡茶的馨香，大侃家乡饮茶的情趣。

家乡的饮茶风俗很特别。有特殊的茶具小陶罐，当地称作小茶罐，在家乡不远处还有烧制陶罐闻名的村落，连村名都叫瓦罐窑；有特别的程式，那就是今已难觅踪迹的“烤茶”。

我还是孩提时，每逢家中来了客人，长辈们就忙着在火塘里生火烧开水，我这小孩也就有了往水壶里灌净水、往火塘里添柴、拿杯送茶叶筒之责。只见火塘里的三角架上，放着一把水壶，在旺火上徐徐升温。长者把犹如小孩拳头般大小的小茶罐放在火塘里烘烤。当水壶里的水沸腾时，小茶罐也烤得差不多了，一般以罐中不再冒青烟，罐壁烧红为止。然后用手撮一小把茶叶放在手心里，以五指并拢能把手掌中的茶叶包严实为度。这是淳朴的家乡人，在泡茶时衡量茶叶量是否适度的标志。连这取茶叶的数量也有专用名词，叫做“一罐茶”。

长者把掌中的茶叶放到滚热的小茶罐中，随之不时用手指挟着小茶罐把子，一边在火上烘烤，一边抖动，使茶叶在小茶罐中均匀受热、加温烤炙。如果用的茶叶是下关茶厂生产的沱茶，还要用手把它擘碎后才放入小茶罐。到茶叶被焙烤至表面呈微黄色，发出茶香，香气扑鼻时，把小茶罐置于火塘边，远离塘火，冲入滚烫的开水。此时，“卟”地一声，小茶罐里顿时冒出缕缕热气，携带着香气的白色泡沫一齐涨潮，甚或溢出罐外。

稍待片刻，小茶罐里的泡沫散尽到茶汁自沉后，再冲入适量开水，手持小茶罐把子，把罐中的茶汁平均倒入已备好的各个小茶杯中，再续入适量开水，一杯杯端起来敬献给客人。此时的茶汁为“头道茶”，按家乡的规矩，只能敬给客人或长辈。连端小茶杯给客人，都要双手捧杯，缓缓呈递，而且不说“喝茶”，尊称“请茶”。此时的茶汁，馨香浓郁，扑鼻的茶香给人以陶醉。小茶杯还没有端到嘴边，浓浓的茶香就会给饮茶者带来遐想联翩，让人浑身感到前所未有的舒泰。啜一点点入口，顿时满口生香，别是一番滋味，既解渴又醒神，难得一神仙佳品也。

家乡变好了，已经看不到“烤茶”了，也品味不到家乡那馨香扑鼻，令人口齿生香的茶香了。不过，我永远不会忘记家乡的茶香，也永远不会忘怀那段欲说还休的岁月。